湖北武汉御美味地方名卤系列培训地方名卤系列技术武汉学习哪家好

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课程信息

上课时段：全日制

课程人气：已有13133人浏览

授课学校：湖北御美味华中餐饮培训学校

上课地址：武汉市洪山区虎泉街鲁巷特2号（白金汉宫二楼）

课程介绍

训内容	坛子鸡（1680元）
	关于坛子鸡	☆中文名：坛子鸡； ☆主要食材：油鸡，熟云腿； ☆口味：色嫩，味香； ☆难易程度：中等； ☆特点：坛子鸡还因为中药秘方的卤制，活血舒筋，清肺、健胃； ☆适合群体：所有人群，尤为适合老人和小孩；
	坛子鸡由来	坛子鸡是云南腾冲著名的汉族小吃，源于明末，兴于清初，相传与明朝末代皇帝永历皇帝有关。由瓷坛焖制工艺和神秘的宫中药物融合腾冲当地原材料配制而成。其色金黄玉润，晶亮养眼，其色纯正持久，不闷不腻，入口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香。
	叫花鸡（1680元）
	叫花鸡由来	相传，很早以前，有一个叫化子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了的鸡肉。约100多年以前，常熟县城西北虞山胜地的"山景园"菜馆根据这个传说，去粗取精，精工效法创制此鸡。
	关于叫花鸡	☆中文名：叫花鸡； ☆英文名：beggar’s chicken； ☆主要食材：三黄鸡，荷叶，香菇，姜，精盐，白糖，茴香，八角，蚝油，生抽，嫩母鸡； ☆分类：江浙菜，肉类； ☆口味：咸鲜，味美； ☆外观：色泽金黄，油润光亮； ☆口感：酥脆，炸烧味； ☆特点：色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特；
	童子鸡（1680元）
	童子鸡由来	清咸丰五年，童子鸡创始人的后裔马有仁，重返故里开封，并带回一桶百年“陈年老汤”，随后在开封办起马豫兴童子鸡店。马豫兴童子鸡自1982年以来年年夺魁，1984年在商业部举办的评比中，又以总分第一获部级优质产品称号，河南省在招待国内外宾客时都少不了它。桶子鸡我国南北方都有烹制，方法也基本相同，都是用老卤烧煮（有所创新，先烧后蒸）。卤水的配料南北略有不同，最显著的一点是：南方用糖，北方不用糖。
	关于童子鸡	☆中文名：童子鸡； ☆别名：桶子鸡； ☆主要食材：刚成熟但未配育过的小公鸡； ☆口味：香咸； ☆营养价值：温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨； ☆特点：肉质白嫩，肥壮美观，荷香扑鼻，咸香发脆，愈嚼愈香；
	棒棒鸡（1980元）
	棒棒鸡花蕠	棒棒鸡是四川特色菜肴。属于川菜中的凉菜，主要食材是鸡肉，其味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。它突破传统的小吃瓶颈，适合了现代生活方式的新型餐饮模式，具有口味独特、产品组合新颖、品牌化运营的特点。包融了系列川中熟食经典菜式，集卤、拌、泡等多种烹调手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特色口味，是成都熟食的典型代表。
	关于棒棒鸡	☆中文名：棒棒鸡； ☆主要食材：鸡肉，白砂糖，味精，盐，辣椒； ☆分类：川菜系； ☆口味：麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香；
	口水鸡（1680元）
	口水鸡花蕠	口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。
	关于口水鸡	☆中文名：叫花鸡； ☆中文名：口水鸡； ☆英文名：Steamed chicken with chili sauce； ☆主要食材：鸡，白糖、麻油等； ☆分类：川菜； ☆口味：麻辣、鲜香、嫩爽；
	桶仔鷄（1980元））
	关于桶仔鷄	桶仔鷄是台湾著名的一种民间小吃，在台湾地区桶仔鸡小吃几乎遍布各种美食贩售渠道，它通过密闭式的焖烤原理，让食物烤出来不发黑、不沾炭灰，很干净，除了这种特性外，烤桶仔鸡时方圆数米都会有一种木炭原香味，这种原香甚是独特，难于言表，很多美食爱好者形容单是用鼻子闻心就已经醉了，焖烤出的食材口味独特，最大特色是皮层酥脆，外焦里嫩，口味很是独特，尝过的人都印象很深刻！
	桶仔鷄调味酱汁	★沾酱：黑胡椒酱、蘑菇酱、烤肉酱、蒜蓉酱； ★调味粉：黑胡椒粉、椒盐粉、咖哩粉、辣椒粉、孜然粉；
	桶仔鷄系列	★桶仔鷄★桶仔五花肉★桶仔台湾香肠★桶仔肉丸等；
培训课程		理论课： 1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。 2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。 3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。示范课： 1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。 2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。实操课： 1.公司提供所有原材料，学员亲身操作练习，老师旁边检查指导。 2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。 3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
运营培训		√ 开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物料采购等。 √ 项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。 √ 店铺经营小技巧，轻松创造财富。 √ 专业老师一对一的实战示范，讲解技术。 √ 老师实践操作中带领你学习开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
培训须知		根据个人领悟能力学会为止，不限制学习时间；中途不收任何费用。 √ 免学习资料费（配方资料，厨具物料调料资料清单，笔记本、笔等）。 √ 学习期间生活用品（独立储物柜，水杯，围裙，碗筷等）。 √ 免费三年技术升级。 √ 免费门招、设计菜单，指导店面内部布局，装修设计，排水排气排污等。 √ 提供食宿：早餐自理，正餐一荤一素一汤；每间宿舍都有空调，wifi,独立洗漱间，卫生间等，单人单床（免费床单被褥）；保洁阿姨定期清洁卫生。
培训时间		老师一对一授课，包教包会,学会为止。一般5-8天左右，根据个人情况而定，直到完全掌握以上技术为止。
郑重承诺		100%传授正宗配方；100%现场实践操作；100%支持免费技术升级；100%包教会。
温馨提示		广大的新老朋友您们好！御美味知道您的钱来之不易，所以御美味会凭专业、专注、负责的态度教学，让您花的每一分钱都有价值！绝不让走弯路！因为您的成功，就是我们最大的成功！我们将一站式服务到底，让您们成功创业！

开店支持

1、根据个人投资能力指导选址，提供商圈评估分析。

2、根据店面地理位置及消费人群，制定营销战略及促销方案。

3、根据店面商圈情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4、根据当地市场消费水平，提供店内经营产品及菜单定价参考。

5、提供店面招牌，店面POP，店面灯箱，效果图参考。

6、提供店内经营常用设备、器具的配置清单。

7、培训之日起三年内技术免费升级，免费复学。

8、提供原材料、辅料、设备、器具的厂家采购渠道。